Nuestra historia
En las bulliciosas calles de Nueva York, entre luces, vapor y ritmo acelerado, nació una idea. En el Alto Manhattan, un coreano llamado Jhon Chon me mostró algo inesperado: ajo negro. No era simplemente un ingrediente; era una transformación.
Antes fue blanco y picante. Luego, tras paciencia y tiempo, se volvió negro, dulce y profundo. Un engaño noble del sabor. Una evolución silenciosa.
El Comienzo
Tras la pandemia regresé al Perú con una convicción clara: si el mundo podía tener ajo negro, Arequipa podía tener el mejor.
Así nació el Ajo Negro Arequipeño Sanajo. No fue inmediato. Fueron intentos, ajustes y espera. Pero el resultado fue un ajo extremadamente dulce, elegante y potente.
Sanajo no es solo un producto; es una nueva tradición arequipeña.
El Quinto Sabor: Umami
No es dulce. No es salado. No es ácido ni amargo. Es umami.
Sanajo representa ese quinto sabor que envuelve y permanece. Un sabor que no se explica: se descubre.
Un Producto con Sabor Peruano
El ajo negro es versátil y moderno en el mercado mundial. En Perú estamos presentes desde 2023 llevando el umami arequipeño al mundo y muy pronto tendremos:
- Puré de ajo negro
- Mermelada de ajo negro
- Miel con ajo negro
- Bebida energizante de ajo negro
- Extracto de ajo negro
- Ajo Negro aromatizado con azafrán y vaina de vainilla
El Secreto de los 45 Días
Sanajo no es horneado ni tostado. Es madurado 15 días y añejado 30 días más.
Como el vino, el tiempo lo vuelve más dulce. Como el plátano, oscurece y concentra su esencia.
Sus propiedades lo convierten en un aliado:
- Energizante
- Antioxidante
- Vigorizante
- Desinflamante
- Antibacteriano
Descubre el Ajo Negro Arequipeño Sanajo. Descubre el umami peruano.
